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！窍门

本文目录

1. 怎样炖肘子骨汤
2. 清炖蹄膀汤的炖肘大全炖肘大全做法
3. 红烧肘子汤的家常做法

怎样炖肘子骨汤

1、准备肘子一个
，汤的汤表皮上的家常家常毛用镊子夹掉；

2、准备的做法做法香料  ，陈皮撕成小块，窍门所有的香料要装入料包中；准备好的料包，大葱 、姜、干红椒 、冰糖；

3 、锅中入水烧开
，倒入适量的葱姜料酒（未在配方中），放入肘子焯水，中间翻动一下，煮至表皮稍有变色，捞出肘子，用到在表面刮一下 ，一是去掉部分油脂，二是刮掉未剃净的毛；

4、把肘子、葱姜 、干红椒、料包，放入黑色内锅中，放入2大勺花雕酒 ，一勺15ml；

5 、放入40ml的特制酱油，类似于生抽；放入3大勺45ml红烧酱油 ，类似于老抽；

6、放入2勺盐
，一勺大约5g左右；放入清水1000ml；

7、炒锅中放入少许的油，同时放入冰糖，开小火加热；

清炖蹄膀汤的做法

主料

猪肘1个

白萝卜1根

辅料

郫县豆瓣1茶匙

菜籽油1茶匙熟油辣椒1/2茶匙香葱1根生姜1块

步骤1

郫县豆瓣剁细，放入油锅中炒出红油 ，加入熟油辣椒做成蘸碟

步骤2

白萝卜去皮切块备用

步骤3

将猪肘上的骨头剔出斩断；猪肘肉切2厘米见方的块，放入冷水锅中煮开，捞出洗净血沫

步骤4

将猪肘肉、姜块放入炖锅中，加冷水大火烧开15分钟，转小火炖1个小时

步骤5

萝卜块加入汤中炖15分钟起锅，洒上葱段
，一碗热腾腾的清炖萝卜肘子汤就大功告成了。再蘸点香辣蘸料 。

红烧肘子汤的家常做法

首先准备原料
：猪肘子、冰糖、葱姜干辣椒。

首先猪肘先用火把皮烤焦黑，希望可以去掉残留的毛和部分异味，烤黑的猪肘放清水里浸泡两个小时左右 ，焦黑的部分泡软很容易就刷掉了
，我没有那么大的锅煮 ，就给剁开了接着锅里烧水
，水里放葱姜料酒，放入猪肘焯水，焯好水捞出冲洗干净血沫备用。

起锅烧一点点油，放入冰糖 ，冰糖小火炒融化
，继续炒到枣红色，放一汤碗热水，煮成糖色水备用 ，煮好的糖色水放入高压锅，肘子也放进去，放香叶两片，麻椒十几粒，大料一个 ，草果一个，小茴香十几粒，桂皮小块
，陈皮适量，葱姜适量 ，干辣椒两个，蚝油一匙，生抽一匙 ，老抽一匙 ，大豆酱一匙，盐一小勺。

最后肘子捞出放入不粘锅 ，汤用筛子过滤到锅里 ，开火熬煮，熬到汤汁粘稠 ，肘子外皮红润就可以了，成品 。

关于炖肘子汤的家常做法大全
 ，炖肘子汤的家常做法大全窍门的介绍到此结束，希望对大家有所帮助 。

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